Aligot

L’aligot est un plat traditionnel français originaire de la région de l’Aubrac en Auvergne. Il s’agit d’une purée de pommes de terre mélangée à de la tome fraîche et de l’ail. La préparation est travaillée jusqu’à obtenir une texture filante et élastique. L’aligot est apprécié pour son onctuosité et sa saveur riche et crémeuse, souvent servi en accompagnement de saucisses, de charcuterie ou de viandes grillées.