Deauville

Le Deauville est une création de la fromagerie La Houssaye établie à Boissey dans le Calvados. Mis au point en 1986, ce fromage à pâte molle présente une croûte lavée et est fabriqué à partir de lait partiellement écrémé. Il s’apparente au Pont-l’Evêque, avec une croûte à mi-chemin entre le lavé et le fleuri, bien que sa particularité réside dans sa forme ronde distinctive. Sa pâte, d’une nuance ivoire, se distingue par sa texture particulièrement crémeuse.

Il s’agit d’un fromage à l’arôme prononcé évoquant les notes de la ferme. Bien que son odeur soit puissante, sa saveur demeure équilibrée, offrant un goût modéré. Il révèle des nuances d’une douceur lactée associée à des touches de levure.