Lou Claousou

Le fromage Lou Claousou est élaboré de manière artisanale sur les hauteurs du Causse Méjean en Lozère, à partir de lait cru de brebis. Sa forme ovale évoque les enclos de pierres sèches construits autour des potagers des bergers pour protéger le fromage des brebis gourmandes. Doté d’une texture crémeuse, il offre un goût lactique animal enrichi par des notes boisées provenant de la sangle d’épicéa, ce qui ravit les connaisseurs de fromages au caractère prononcé.